上手で美味しいホットケーキの焼き方まとめ

最終更新日:2017/08/26 公開日: 料理, ,

上手で美味しいホットケーキの焼き方のメモです。

レシピのベースはNHKためしてガッテン「夢のホットケーキ」で公開されていた焼き方をほぼ引用しています。

引用は引用ではあるのですが、ホットケーキの焼き方など、ほぼ現場で見ていたと言いますか、実はこの番組にホットケーキが好きだけど上手に焼けない人の代表として出演させていただいておりまして、この放送の収録を切っ掛けにしてホットケーキが上手に焼けるようになったので、復習がてら、ホットケーキの上手な焼き方をまとめてみようというわけです。

美味しいホットケーキの材料レシピ

牛乳 150cc
卵 1個
ホットケーキミックス 200g

準備物
濡れ布巾

美味しいホットケーキの作り方

1.牛乳と卵をよく混ぜる

牛乳と卵を先に混ぜて、後からホットケーキミックスを入れます。
牛乳と卵を先に混ぜることでダマができづらくなるのが理由です。

2.ホットケーキミックスと1を混ぜる

牛乳と卵が混ざったら、ホットケーキミックスを加えて混ぜます。
混ぜすぎるとホットケーキが膨らまなくなってしまうので、サクッと軽く混ぜる感じに留めます。多少粉が残る程度で大丈夫と思います。

3.フライパンに油を薄くひく

フライパンに油を薄くひきます。
油の量が多いとホットケーキの表面が焼きムラになって見た目が悪くなってしまうので、キッチンタオルなどで余分な油は拭きとりましょう。

4.フライパンを熱します

フライパンを強火で1分間くらい熱します。
※フライパンが鉄製のフライパンであることが前提です。テフロンコーティングのフライパンは熱するとコーティングを痛めてしまうので注意。

濡れ布巾をフライパンの近くに広げて準備しておきます。

5.フライパンを濡れ布巾で冷まします

フライパンが熱くなったら、濡れふきんの上に乗せて「ジュッ」って感じでフライパンの底を1秒冷まします

6.生地を垂らします

弱火にして、生地を高い位置から垂らします

生地を高い位置から垂らすのは、ホットケーキの形が綺麗な円になりやすいからです。

7.裏返します

3分ほど焼くとホットケーキの表面からプツプツと気泡が出てくるのでフライ返しで裏返します。
裏返したら、2分焼くと美味しいホットケーキが上手に焼けるはずです。

※続けてホットケーキを焼く場合は4の余熱は必要ありません。

ホットケーキミックスが無い時の生地の作り方

ホットケーキを焼くにはホットケーキミックスを使うのが一番簡単ですが、ホットケーキミックスは自作することもできます。

ホットケーキミックス基本レシピ

小麦粉 2カップ
ベーキングパウダー 小さじ2
砂糖 1/2カップ
塩 小さじ1/2
コーンスターチ 小さじ2
牛乳 1/2カップ

上手で美味しいホットケーキの焼き方まとめ

ホットケーキはホットプレートで焼くと上手に綺麗に焼けると思いますが、フライパンなどで焼くのは慣れやコツが必要です。

でもホットケーキの本当の呼び方であるパンケーキと言う名前の通り、フライパンで簡単にやけるからこそ良いのは間違い有りません。

最初は難しいかもしれませんが、ポイントさえおさえれば、それほど難しいことはなく、慣れてしまえば、分厚く美味しいホットケーキをフライパンで焼くこともできるのです。是非お試し下さい。

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Comment

  1. Ryuma Sugita より:

    うちにはホットプレートはおろかフライパンもありません。あるのは大きな鉄の中華鍋とハンドミキサーだけです。
    中華鍋で作る私の場合ホットケーキの生地はハンドミキサーを使ってなめらかになるまで混ぜて1時間程度休ませています。焼くときは中華鍋の特性上弱火が使えないので鍋から煙が出るまで加熱、上から生地を流し込んだら鍋全体に広げます。滑らかな生地は広がりやすいのでしっかり薄く広げたら広げている間の30秒で火が通ります。ひっくりかえしたら15秒でできあがり。

  2. サニー より:

    ホットケーキをこよなく愛する者です。
    以前ためしてガッテンで夢のパンケーキを見て、感動しました。
    動画をもう一度観たいと思って色々検索しても探せません。
    ぜひもう一度観たいのですが。。。

    • Ayumi より:

      サニー様
      コメント有り難うございます。
      ホットケーキ美味しいですよね^^。
      ためしてガッテンをご覧になられたとのことで、嬉し恥ずかしです。しばらくは再放送もやってたみたいですが、最近はやってないみたいですね。
      NHKのアーカイブにしかないのかな....。

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